皮蛋有益吗?

作为中国传统美食的代表之一，皮蛋凭借独特的风味和口感深受喜爱，但其健康争议也从未停歇。本文将从科学角度全面解析皮蛋的食用价值与潜在风险，并为不同人群提供实用建议。一、皮蛋的营养价值：传统工艺下的营养宝库皮蛋由鸭蛋或鸡蛋经碱性物质腌制发酵而成，其特殊工艺赋予了它不同于普通蛋类的营养成分。1.优质蛋白质：...