东坡肉源自哪里

一、东坡肉的起源：从历史脉络看文化基因东坡肉的故事始于北宋文豪苏轼（苏东坡）与猪肉的不解之缘。其雏形可追溯至苏轼任徐州知州期间（1077年），当地百姓为感谢他率众抗洪，赠予猪肉。苏轼将肉烹制成“回赠肉”，特点是“肥而不腻、酥香味美”。后因苏轼被贬黄州，生活清贫，写下《食猪肉诗》总结出“慢着火，少着水，火候足时它...